dòuchǐ

豆豉


拼音dòu chǐ
注音ㄉㄡˋ ㄔˇ
词性名词

豆豉

词语解释

豆豉[ dòu chǐ ]

⒈  把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。

fermented soya beans; black bean sauce;

引证解释

⒈  一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。

北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。”
杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”

国语辞典

豆豉[ dòu chǐ ]

⒈  把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料,有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。

英语black bean, black bean sauce

法语haricot noir, sauce aux haricots noirs

分字解释


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近音词、同音词


词语组词

造句


1.师大南门的小巷吃桂林米粉,离校半年了,不知为什么总爱时不时过来,有时候吃米粉,有时候吃豆豉辣椒炒肉片,偶尔有熟识的同学过来,一起凑两个菜,还能喝上两瓶金龙泉。

2.一百零五、结论:利用纯种发酵可以保证淡豆豉生产的稳定性和提高产品质量。